FENOMENI ATMOSFERICI E CUCINA     

 La pasta del pane e della pizza, ad    
 esempio, per lievitare al meglio, ha   
 bisogno di temperature comprese tra 20 
 e 25° e soprattutto, non deve subire   
 bruschi sbalzi di temperatura durante  
 la lievitazione, come ben sapevano le  
 nostre nonne che coprivano l'impasto   
 con un canovaccio proprio per mantener-
 ne la temperatura costante.            
 Per la lievitazione, infatti, l'umidità
 dell'aria ha la sua importanza: non de-
 v'essere troppa, altrimenti l'impasto, 
 rimane bagnato e appiccicaticcio, ma   
 neanche troppo poca altrimenti diventa 
 asciutto e duro.                   3/6 
          a cura di RAI Meteo           
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