OSTUNI            (3)  

 I piatti tipici di Ostuni sono le orec-
 chiette con le cime di rapa (pasta fre-
 sca a forma di piccolo orecchio condita
 con le cime di rapa saltate, aglio, o- 
 lio e acciughe), il purè di fave con   
 cicoria selvatica (vellutata di fave   
 secche servita con erbe di campo) e le 
 le orecchiette al ragù di carne di ca- 
 vallo.                                 
 Tra le altre specialità troviamo il    
 panzerotto pugliese e i taralli arti-  
 gianali.                               

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