SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
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 Cialledda fredda materana (Basilicata) 

 Si pela e affetta il cetriolo, si trita
 finemente la cipolla; si aggiungono    
 mettendo tutti gli ingredienti prepara-
 ti i una grande insalatiera. Si unisco-
 no le verdure, le olive nere. Si aroma-
 tizza con foglie di basilico spezzetta-
 te con le mani e si spolvera con l'ori-
 gano. Si aggiusta di sale e si aggiunge
 abbondante olio extravergine d'oliva   
 mescolando e lasciando insaporire gli  
 ingredienti prima di consumare fredda  
 la Cialledda.                          
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO