Alessandro Circiello         
           CARCIOFO ALLA GIUDIA 
     CON CALAMARETTI SPILLO        

 Fase 2. Friggete i carciofi e teneteli 
 in caldo. Saltate i calamaretti in poco
 olio di oliva e lo spicchio di aglio.  
 Disponete sul fondo del piatto la vel- 
 lutata di pomodoro emulsionata. Sovrap-
 ponete i carciofi, ultimate inserendo  
 all'interno dei carciofi i calamaretti 
 spillo. Completate con qualche foglia  
 di menta e servite.                    

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