Antonio Tubelli            
    Napoli: la cucina della tradizione  
              napoletana                
    Ostriche e cannolicchi in ramolata  

 Fase 2. Sciogliete le acciughe in un   
 pentolino con un paio di cucchiai di   
 olio; nel frattempo con la frusta amal-
 gamate in una ciotolina il succo di li-
 mone, l'aceto, il vino bianco e l'olio 
 insieme alle acciughe e i capperi tri- 
 tati. Riscaldate la salsa, versatela   
 sui frutti di mare adagiati nei gusci  
 delle ostriche e servite.              

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