Antonella Ricci            
   Spumone alla nocciola e cioccolato
     con pan di Spagna all'alchermes 
 Ingredienti per 10 persone: 1 pan di   
 Spagna, 200g ciliege snocciolate e sci-
 roppate, 100g alkermes. Per il semi-   
 freddo alle nocciole di Salerno cara-  
 mellate: 70g tuorli pastorizzati, 75g  
 zucchero, 250g panna montata, 100g     
 croccante nocciole, 50g crema nocciole.
 Per il semifreddo al cioccolato: 70g   
 tuorlo pastorizzato, 75g zucchero, 250g
 panna montata, 125g cioccolato fuso    
 Fase 1. Preparate il semifreddo alla   
 nocciola con lo zabaione montato; di-  
 sponetelo in uno stampo (formato plum  
 cake) mettendo al centro il pan di     
 Spagna tagliato a strisce e inzuppato  
 nell'alkermes e qualche ciliegia.      
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