Erminia Cuomo             
    Delizia di ricotta di bufala     
               ai lamponi               

 Ingredienti per 4 persone: 200g ricotta
 bufala freschissima, 150g lamponi, 80g 
 zucchero semolato, 40g limone (sfusato 
 amalfitano igp), liquore Crème de      
 Cassis, marmellata fragole, zucchero a 
 velo, menta, pan di Spagna q.b.        

 Fase 1. Ritagliate il pan di Spagna in 
 otto dischi di diametro di 6 cm, tene- 
 tene da parte 4. Frullate la ricotta   
 con i lamponi, mescolatevi lo zucchero 
 semolato, un cucchiaio di liquore e la 
 scorzetta grattugiata del limone.      

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