Igles Corelli             
     Faraona farcita, salsa al miele,   
            purè di sedano rapa         
 Ingredienti per 4 persone. Per la  car-
 ne: 4 petti di faraona, 4 quadratini di
 rete di maiale, 16 foglie di spinaci, 8
 gherigli di noci, 1 fetta di pane to-  
 scano, 1 bicchiere di latte, 1 spicchio
 di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio 
 EVO, sale e pepe. Per il purè di seda- 
 no rapa: 1 sedano rapa, 30g di parmi-  
 giano reggiano grattugiato, sale e pe- 
 pe. Per la salsa al miele e zenzero:   
 200ml di fondo di faraona, 1 cucchiaio 
 di miele millefiori, 20g di zenzero    
 fresco. Per guarnire: 1 cipollotto.    

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