Antonio Tubelli            
    Napoli: la cucina della tradizione  
              napoletana                
    Ostriche e cannolicchi in ramolata  

 Ingredienti per 4 persone: 1Kg canno-  
 licchi, 8 ostriche (bretoni), 100g cap-
 peri dissalati, 2 cucchiai olio EVO, 2 
 cucchiai aceto bianco, 2 filetti acciu-
 ghe, 1/2 bicchiere Vino bianco secco,  
 1 limone procida (succo), sale q.b.    

 Fase 1. Aprite in padella separatamente
 cannolicchi e ostriche, recuperando i  
 molluschi e sciacquando i gusci delle  
 ostriche.                              

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