Antonio Tubelli            
    I GUSTI DI "LEOPARDI A TAVOLA",     
   RACCOLTI DALLA TRADIZIONE NAPOLETANA 
      Tarletta alla crema di sfusato    
              d'Amalfi                  
 Ingredienti per 4 persone: 175g di     
 farina 00, 180 gr di zucchero, 100 gr  
 di burro, 3 limoni sfusati, 400 gr di  
 panna fresca, 8 tuorli d'uovo, 1 uovo  
 intero, alcune foglioline di ramerino. 
 Fase 1. Mescolate la farina con 160g di
 zucchero e 3 tuorli fino a ottenere un 
 composto liscio e fatelo riposare per  
 mezz'ora. Stendete il composto in una  
 sfoglia di circa 4 millimetri di spes- 
 sore con la quale rivestite gli stampi-
 ni imburrati. Ponete negli stampini la 
 la sfoglia di pasta e in fornate a     
 180°C per 25 minuti.                   
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                 Guida al Televideo 751