Claudio Pasquarelli          
 FILETTO DI TONNO            
           AI SEMI DI PAPAVERO          

 Ingredienti per 4 persone: 400g filetto
 di tonno, 50g semi di papavero, 200g   
 misticanza di insalatine, 10 g aceto   
 balsamico di Modena, 80g olio EVO, sale
 e pepe q.b.                            

 Fase 1. Pulite e lavate bene l'insala- 
 tina e asciugatela. Passate i 4 filet- 
 ti di tonno nei semi di papavero. Pone-
 te in una padella antiaderente l'olio e
 il sale fino; non appena diviene suffi-
 cientemente caldo disponetevi i tron-  
 chetti, girandoli per 3-4 minuti, in   
 modo che rimangano crudi all'interno e 
 divengano croccanti all'esterno.       
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