Erminia Cuomo              
    Risotto ai gamberi e fiori di zucca 
 Ingredienti per 4 persone: 360g riso   
 calabrese Carnaroli, 20 gamberi sgu-   
 sciati, 80g burro, 8 fiori zucca trita-
 ti, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1  
 cucchiaio cipolla ramata tritata (di   
 Montoro) 1dl vino bianco (Furore Doc), 
 1l brodo crostacei, sale.              

 Fase 1. Appassite in 40 g di burro la  
 cipolla tritata, aggiungete i gamberi, 
 i fiori di zucca tritati e poi bagnate 
 con il vino. Versate il riso rimestando
 con un cucchiaio di legno per qualche  
 minuto. Aggiungete il brodo, portate il
 riso a cottura rimestando continuamente

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