Erminia Cuomo             
     Fusilli di Gragnano al baccalà     
 mantecato e provolone del monaco    
 Ingredienti per 4 persone: 600g fusilli
 (Gragnano), 250g provolone del monaco, 
 3 spicchi aglio (Nubia), 150g pomodori-
 ni piennolo, 500g baccalà spugnato,    
 olio EVO (Colline Salernitane Dop), pe-
 pe, peperoncino, sale q.b.             
 Cuocete i fusilli in abbondante acqua  
 salata. Diliscate il baccala, infarina-
 telo e friggetelo con aglio e peperon- 
 cino; aggiungete un po' di basilico e  
 qualche pomodorino schiacciato, quindi 
 salate. Scolate la pasta al dente,     
 saltatela con la salsa mantecando con  
 il provolone del monaco grattugiato:   
 aggiungete un filo d'olio, peperoncino 
 e servite.                             
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     Guida al Televideo 751