I                 DA                   
       Da gustare a Badia Petroia       

 Nel territorio si pratica l'agricoltu- 
 ra, con la coltivazione del tabacco, la
 produzione di olio extravergine d'oliva
 e vino di qualità. Nei boschi si colgo-
 no i tartufi. Sulle colline si coltiva-
 no le viti. Sulle tavole si gustano    
 l'oca arrosto imporchettata, il fagiano
 al tartufo, la polenta al ragù di peco-
 ra, con funghi e salsiccia o con fega- 
 telli. Molto saporita anche la bagiana,
 minestra di fave, pomodori e basilico  
 che si consuma con la tigella, una     
 focaccia di farina, sale ed acqua, che 
 si sposa perfettamente anche con salumi
 e formaggi.                            

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO