I DA
Da gustare a Sega
Nel borgo si gusta il fanzelto (o fan-
zeltem), ricetta di origine contadina
che si prepara con il formentom, a cui
si aggiungono acqua, sale e strutto. La
preparazione รจ un impasto a base di
grano saraceno morbido e cremoso, che
viene cotto in una padella unta con lo
strutto. Si serve caldo, accompagnato
da formaggio e fette di lucanica o mor-
tandela.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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