I                 DA                   
          Da gustare a Pergnano         

 Nel territorio di produce vino, mentre 
 nelle campagne si confeziona la ciuiga,
 insaccato realizzato con i tagli meno  
 pregiati del maiale e rape bianche cot-
 te e tritate. Ottima anche la carne sa-
 lada, aromatizzata da consumarsi cruda 
 a fette molto sottili. Molto saporiti  
 la torta di patate alla trentina a base
 di patate, farina, olio e sale; la po- 
 lenta carbonera, a base di farina, ac- 
 qua, sale, burro, cipolla, formaggio   
 grana, spressa locale, salamelle e vino
 rosso.                                 

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO