I                 DA                   
       Da gustare ad Aramo          

 Sulle tavole del borgo si gustano i    
 sapori pesciatini: mallegato, farinata 
 di cavolo nero, castagnaccio, necci con
 la ricotta, crostini alla pesciatina e 
 la cioncia, piatto povero dal sapore   
 gustoso e piccante, composto dalle     
 parti più callose del muso del vitello,
 bollite per svariate ore con un battuto
 di carota, cipolla, sedano, peperoncino
 e pomodoro, poi servite in scodelle di 
 terracotta.                            
 Da assaggiare anche la dolcissima torta
 con i becchi, a base di cioccolato, che
 si confeziona in occasione della festa 
 di San Bartolomeo.                     

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         412 LA REGIONE DEL GUSTO