I                 DA                   
    Da gustare a Molin Nuovo        

 Nel territorio si coltivano l'olivo    
 e la vite. Sulle tavole si gustano i   
 sapori della provincia di Pistoia: il  
 mallegato, la farinata di cavolo nero, 
 il castagnaccio e i crostini e la      
 cioncia: piatto dal sapore gustoso e   
 piccante, composto dalle parti più     
 callose del muso del vitello, bollite  
 per svariate ore con un battuto di     
 carota, cipolla, sedano, peperoncino,  
 pomodoro e servite in scodelle di      
 terracotta. Tra i dolci, squisita la   
 torta con i becchi.                    

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         412 LA REGIONE DEL GUSTO