I                 DA                   
          I sapori di Salemi            

 Le tavole di Salemi sono ricche di sa- 
 porirdella zona.Un piatto tra tutti:   
 la "busiata",formato di pasta tipico   
 dellaecucina trapanese.Il nome deriva  
 dal"busa".Per attorcigliare le busiate 
 viene utilizzato un ramo di buso,fusto 
 di una pianta appartenente alla fami-  
 gliazdelle Graminacee.Si gustano con   
 diversi sughi,tutti squisiti.Nella     
 valle del Belice si produce anche la   
 Vastedda DOP,un formaggio a pasta fi-  
 lataaottenuto con latte ovino intero,  
 crudo.Da assaggiare il "Cannolo Sici-  
 liano" con ricotta di pecora provenien-
 te dai pascoli delle colline circostan-
 ti e il pane "Artistico".              
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO