I                 DA                   
          Da gustare a Carestia         

 Si gustano i sapori del territorio     
 brindisino: taiedda di riso, patate e  
 cozze; purpetti e brascioli; macco con 
 verdure (fave bianche secche cotte nel-
 la pignata e battute con aggiunta  d'o-
 lio di oliva); gnumerèdde suffuchète   
 (involtini di trippa d'agnello, cotti  
 nella terracotta, e costate di agnello 
 cotte al classico fornello delle macel-
 lerie locali).                         

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO