I                 DA                   
          Da gustare a Terlizzi         

 Nel territorio operano artigiani spe-  
 cializzati nella produzione di cerami- 
 che e terrecotte. Nel territorio si    
 pratica la floricoltura, affiancata al-
 le tradizionali coltivazioni di olivo, 
 vite, mandorli e cereali. Sulle tavole 
 si gustano le classiche orecchiette con
 le rape, affogate nel soffritto di ac- 
 ciughe e cipolla. Tra le specialità    
 spiccano la quartcedd (panino dei morti
 con acciughe e ricotta). Tra i dolci   
 squisiti il sossommello (o summi) e i  
 biscottini (o pascutain) alle mandorle.

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO