I                 DA                   
    Da gustare a Calliano Monferrato    

 Nel borgo si tramanda di Palio degli   
 Asini, certame tradizionale in cui si  
 sfidano i rappresentanti di dieci rioni
 di Calliano; la corsa viene preceduta  
 dalla sfilata del corteo storico con le
 acrobazie degli sbandieratori. Sulle   
 tavole si gustano gli agnolotti        
 d'asino, variante degli agnolotti      
 piemontesi il cui ripieno si           
 contraddistingue per essere costituito 
 da pura carne d'asino. Molto saporiti  
 anche gli stufati, il fritto misto, il 
 vitello tonnato, la toma accompagnata  
 dalla salsa di miele e noci, gli       
 gnocchetti in bagna caoda, il carrè di 
 agnello alle erbe.                     
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO