I                 DA                   
       Da gustare a Quercigliole        

 Nelle campagne del territorio si produ-
 cono ottimi vini e olio extravergine   
 d'oliva di grande qualità. Squisiti an-
 che i formaggi, soprattutto il pecorino
 locale e il caciocavallo che si mangia 
 anche affettato e scottato sulla   pia-
 stra. In cucina si prepara pasta fatta 
 in casa, e le tacozze, un impasto di   
 farina, uova e sale di spessore minuto,
 tagliato a forma di rombo. Vengono  ac-
 compagnate con il ragù di carni miste e
 una spolverata di pecorino grattugiato.

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO