I DA
Da gustare a
Santa Vittoria in Matenano
Sulle tavole del borgo si gustano i sa-
pori dell'entroterra fermano: ciabusco-
lo, lonza, i fegatelli, coppa, salsic-
ce. Tra le ricette primeggiano i mac-
cheroncini, i vincisgrassi. Molto sapo-
riti anche i torcelli: spaghetti sotti-
lissimi a base di uova e farina, cotti
in brodo. Da assaggiare anche i macche-
roni al pettine: pasta artigianale si-
mile ai garganelli realizzati con un
impasto all'uovo. Trai dolci, squisiti
il fristingo o pristingolo, le cicer-
chiate, le crostate di frutta, il tron-
chetto di castagne e il ciambellone con
vino cotto.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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