I                 DA                   
        Da gustare a Orte Scalo         

 Intorno al borgo si pratica la viticol-
 tura. Sulle tavole si gustano le berto-
 lacce: farina di grano, sale, olio     
 extra vergine di oliva, formaggio peco-
 rino e anche l'uovo sbattuto; sono fo- 
 cacce sottilissime cotte sul fondo del-
 la padella fumante e poi arrotolate    
 "bone calle o ghiacce" si dice nel bor-
 go, soprattutto se accompagnate con un 
 bicchier di vino. Tra i dolci, ottimi i
 ceciaroli: ravioli fritti, imbottiti di
 crema di ceci e cacao.                 

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         412 LA REGIONE DEL GUSTO