I DA
I sapori di Gniva
Il prodotto tipico del territorio รจ
l'Aglio di Resia, in dialetto resiano
"Rosajanski Strok". Un ortaggio di
dimensioni medio/piccole dall'aroma
intenso, persistente ma delicato.
Sulle tavole del borgo polenta, patate,
legumi, derivati del latte, carne e
uova. Tra le tante ricette tradizionali
troviamo i Calcune, ravioli ripieni
di erbe, conditi con burro fuso; il
Bujadnik, pane prodotto con farina di
granoturco e segala, fatto cuocere
nella brace avvolto da una foglia di
verza e la Mucnik, polenta molle su cui
si versa il latte caldo. Ottimo anche
il sidro locale, ottenuto tramite la
fermentazione di succo di mele o pere.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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