I                 DA                   
           I sapori di Billerio         

 Nella Valle del Torre si gustano i     
 sapori dell'Alto Udinese e della vicina
 Slovenia, come lo Stak, pastone        
 ottenuto dall'amalgama di patate e     
 fagioli, condito poi con burro fuso    
 o un soffritto di lardo; saporita la   
 polenta di mais e frumento, condita    
 con latte e cosparsa di formaggio      
 stagionato grattugiato e burro.        
 Tra i piatti friulani, da assaggiare il
 frico, la frittata con le erbe a base  
 di sclopìt, turioni di pungitopo,      
 tarassaco, germogli di luppolo, punte  
 d'ortica e farinaccio, i muset e le    
 brovade.                               

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        412 LA REGIONE DEL GUSTO