I                 DA                   
    I sapori di Sant'Andrea di Conza    
 Il borgo conserva vive le tradizioni   
 della produzione di tessuti in lana,   
 tra cui la ferlandina o felandina.     
 Presente un artigianato tradizionale   
 basato sulla lavorazione artistica del-
 la pietra e del ferro. Si pratica l'a- 
 gricoltura, con la produzione dell'olio
 di oliva e dei cereali. Sulle tavole si
 gustano i sapori squisiti della tradi- 
 zione irpina: paparuol', sauchicch' e  
 ov' (peperoni, salsicce e uova), pa pa-
 ruol' mbuttit' (peperoni in agrodolce  
 imbottiti con pane abbrustolito, uva   
 sultanina e pinoli); Lag'n' e fasul'   
 (tagliatelle e fagioli); li scallatiel-
 l' (scaldatellitaralli) li frascariedd'
 (palline di polenta bianca).           
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO