I                 DA                   
        Da gustare a Incoronata         

 Sulle tavole del territorio si gustano 
 piatti saporiti della tradizione conta-
 dina. Trai i tanti prodotti, la salsic-
 cia lucana insaporita con l'anese, spe-
 zia nota come coriandolo e il peperon- 
 cino in polvere, dolce o piccante, ot- 
 tenuto dalla molitura dei peperoni es- 
 siccati. Tra i piatti di verdure, sa-  
 porite le faf e ciuquère (fave e cico- 
 rie), i lambasciùn, bulbi selvatici    
 leggermente amarognoli, ricchi di pro- 
 prietà che si cucinano con l'olio e    
 l'aceto, con il peperoncino o impanati 
 nell'uovo. Squisiti anche dolci natali-
 zi: pettole, 'ngartagghiat (cartellate)
 e i purcedduzze (porcellini).          
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        412 LA REGIONE DEL GUSTO