3/5

          Vincisgrassi di Foligno    -2-

 Quando la carne raggiunge un colorito  
 bruno, aggiungete la passata e aggiu-  
 state di sale e pepe. Unite le rigaglie
 di pollo e lasciate cuocere per 30 min.
 Se il ragù dovesse seccarsi aggiungete 
 il brodo. Una volta cotto il ragù, co- 
 minciate ad assemblare i vincisgrassi. 

 In una pirofila dai bordi alti ponete  
 qualche cucchiaio di sugo sul fondo,   
 foderate la teglia con un primo strato 
 di lasagna (potete usare quella già    
 pronta), coprite con un cucchiao abbon-
 dante di ragù e un cucchiaio di parmi- 
 migiano grattugiato.                   
                                     >> 
  407 Carnet     408 A spasso per...