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          Vincisgrassi di Foligno       

 Ingredienti: 500g lasagne all'uovo,    
 1 costa di sedano, 350g frattaglie di  
 pollo, 300g passata di pomodoro, 100g  
 di parmigiano reggiano, 200g di polpa  
 di maiale, 200g di polpa di manzo, 100g
 di pancetta, 200ml di brodo di carne,  
 sale q.b., pape nero, olio di oliva.   

 Tagliate a listarelle la pancetta e a  
 pezzi i vari tagli di carne (manzo,    
 maiale e pollo). Tritate finemente il  
 sedano, la carota e la cipolla e mette-
 teli in una casseruola a rosolare per 5
 min. insieme alla pancetta. Lasciate   
 insaporire e aggiungete il manzo e il  
 maiale. Lasciate insaporire.        >> 
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