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       Insalata mista allo yogurt       

 Ingredienti per 6: 1 patata grande, 5  
 carote, 70 gr di olive nere, 1 limone, 
 250 gr di prosciutto cotto, 1 tuorlo,  
 40 gr di capperi, 1 vasetto di yogurt, 
 5 cetriolini sottaceto,olio,sale e pepe
 Lessate la patate e le carote quindi   
 tagliatele a dadini insieme al pro-    
 sciutto. A parte sbattete il tuorlo con
 un pizzico di sale e pepe e il succo di
 un limone fino a ricavarne una salsetta
 densa. In un'insalatiera capiente met- 
 tete le verdure e il prosciutto, i ce- 
 triolini a fette, i capperi e le olive.
 Unire la salsetta e mescolare.Aggiunge-
 re lo yogurt, mescolare ancora e fare  
 riposare mezz'ora prima di servire.    
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