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               in Trentino              

  * Fagioli e salsicce agli aromi       

  * Dolce di carote                     

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       Fagioli e salsicce agli aromi    
 Ingredienti per 6: 8 salsicce, 500 gr  
 di borlotti, 3 spicchi di aglio, 60 gr 
 di pancetta tesa, alloro, salvia, 400  
 gr di pelati, olio, sale e pepe qb     

 Cuocete i fagioli dopo averli lasciati 
 a bagno una notte con il bicarbonato.  
 Preparate un pesto di pancetta con     
 l'aglio, alloro e salvia e in tegame   
 fateli soffriggere in olio caldo. Dopo 
 qualche minuto aggiungete i fagioli ben
 scolati e dopo averli fatti insaporire 
 aggiungete i pelati e le salsicce che  
 avrete inciso con i rebbi di una for-  
 chetta. Aggiustate di sale e di pepe e 
 fate cuocere per circa 1 ora. Servite  
 caldissimo.                            
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             Dolce di carote            
 Ingredienti: 500g carote, 50cl latte,  
 200g zucchero, 2 cucchiai burro, 150g  
 farina, 5 grani cardamomo, 2 cucchiai  
 uvetta sultanina, 1 cucchiaio mandorle 
 tritate.                               
 Preparazione: Grattugiare finemente 500
 g di carote. Versarle in una casseruola
 con 50cl di latte e far cuocere per 15 
 minuti. Quindi unire 200g di zucchero e
 far cuocere per altri 15 minuti.Aggiun-
 gere 2 cucchiai di burro, 150g di fari-
 na, 5 grani di cardamomo pestati,2 cuc-
 chiai di uvetta sultanina e 1 cucchiaio
 di mandorle tritate. Far sobbollire per
 2-3 minuti e versare in una teglia ret-
 tangolare. Far raffreddare, sformarlo e
 tagliarlo a cubi prima di servire.     
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