4/5

          Melanzane alla menta          
 Ingredienti per 6: 1 kg di melanzane, 2
 spicchi di aglio, foglioline di menta, 
 3 cucchiai di aceto, 10 foglie di basi-
 lico, olio, sale e pepe.               

 Lavare, sbucciare e tagliare le melan- 
 zane nel senso orizzontale e cosparger-
 le di sale. Dopo circa un'ora, pulirle 
 con carta da cucina. Ungere d'olio una 
 pirofila ed allinearvi uno strato di   
 melanzane. Tritare insieme l'aglio, la 
 menta, il basilico, aggiungere un po'  
 d'olio e aceto e disporre questa salsa 
 sulle melanzane. Continuare a creare   
 questi strati fino ad esaurimento degli
 ingredienti. Infornare a 180°C per 45'.
 Servirle sia calde che fredde.         
  407 Carnet     408 A spasso per...