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   Arrosto di maiale con birra e cipolle

 Ingredienti per 6: 1 kg di lombo, 800 g
 di cipolle bionde, 30 g di burro, 2 fo-
 glie di alloro, 3 rametti di timo, 300 
 ml di birra chiara, olio extravergine  
 di oliva, sale, pepe nero.             

 Legare la carne con più giri di spago  
 da cucina. Massaggiarla con un po' di  
 sale e una macinata di pepe; rosolarlo 
 in una casseruola con burro e 4 cuc-   
 chiai di olio. Rigirarlo su tutti i    
 lati affinché la doratura avvenga in   
 maniera uniforme. Togliere l'arrosto   
 dalla casseruola e tenerlo in caldo.   

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