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   Carbonara di asparagi selvatici e    
            guanciale sardo             

 Ingredienti: 300g linguine, 2 tuorli,  
 50g guanciale sardo, 50g pecorino grat-
 tugiato, 1 mazzetto di asparagi selva- 
 tici, sale                             

 Sbollentare gli asparagi. Rosolare il  
 guanciale tagliato a dadini poi versar-
 lo in una ciotola insieme ai tuorli    
 sbattuti e al pecorino grattugiato.    
 Lessare le linguine e, mentre cuociono,
 prendere poca acqua e versarla nel con-
 dimento. Scolare la pasta e saltarla in
 padella con il resto degli ingredienti,
 regolando di sale.                     

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