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             Sarde all'aceto            

 Ingredienti: 1 kg di sarde, farina di  
 semola, olio per friggere, aceto di vi-
 no, 2 spicchi d'aglio, 5 foglie di sal-
 via, pepe, sale                        

 Pulire le sarde, infarinarle e frigger-
 ie in olio bollente. Passarle su carta 
 assorbente, poi metterle nel piatto da 
 portata e salarle. Nell'olio caldo ri- 
 masto nella padella, versare un po' di 
 aceto, gli spicchi d'aglio schiacciato,
 grani di pepe e foglie di salvia.      
 Riportare a bollore e poi versare sulle
 sarde. Lasciar marinare per due ore    
 circa e servire.                       

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