Zuppa di cozze alla tarantina     
 Dosi per 4: 1kg di cozze, aglio, pepe- 
 roncino rosso piccante, 300g di pomodo-
 ri, olio, sale, prezzemolo, crostini di
 pane.                                  
 Versare in una padella un pò d'olio e  
 soffriggere uno spicchio d'aglio e un  
 pezzo di peperoncino. Togliere il pepe-
 roncino e l'aglio appena questo si co- 
 lora. Mettere i pomodori privi della   
 pelle e dei semi. Condire con sale e   
 lasciare cuocere per 10 min. a fuoco   
 vivace. Aggiungere le cozze (che avrete
 già fatto saltare in padella con un pò 
 d'olio)insieme al loro sugo accurata-  
 mente filtrato. Ultimare la zuppa con  
 una spolverata di prezzemolo trito e   
 distribuitela sopra il pane. Servire   
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