Timballo di melanzane          

 Ingredienti: 3 grosse melanzane,100 gr 
 prosciutto crudo,200 gr scamorza,farina
 sale,olio e burro.                     
 Preparazione:                          
 Lavate le melanzane, tagliatele a fette
 e lasciatele per circa 1 ora sopra un  
 piatto rovesciato spolverizzate di sale
 Asciugatele,infarinatele e friggetele  
 in abbondante olio.Imburrate una teglia
 e fate uno strato di fette di melanzane
 disponete il prosciutto in pezzetti e  
 sul prosciutto la scamorza in fettine. 
 Mettete qualche nocciolina di burro e  
 continuate a fare strati.Infornate a   
 fuoco moderato lasciando cuocere per   
 circa 30 minuti.                       
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