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        Cotolette di funghi porcini     

 Ingredienti 4 funghi porcini con cap-  
 pelle grandi e regolari, 120g pangrat- 
 tato, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo,
 4 cucchiai olio e.v.o., 1 noce di burro
 Pulire i porcini strofinandoli con una 
 pezzuola, senza passarli sotto l'acqua.
 Sbattere l'uovo, salare e pepare. Pas- 
 sare le cappelle dei funghi nell'uovo e
 poi nel pangrattato aromatizzato con le
 foglioline di prezzemolo tritato. Frig-
 gere le cotolette nel misto di burro e 
 olio. Nel frattempo tritare i gambi, u-
 nirli con l'uovo e il pangrattato rima-
 sti e formare delle frittelle. Friggere
 anche queste nella stessa padella e    
 servire il tutto ben caldo.            
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