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          Chifeletti di patate          
 Per 6 persone: 1kg di patate, 250g di  
 farina, 2 uova, 30g di burro, olio per 
 friggere, sale.                        

 Lessare e sbucciare le patate. Passarle
 nello schiacciapatate. Versare la pasta
 ottenuta in una ciotola ampia, unire la
 la farina, salare, sgusciare le uova e 
 aggiungere il burro. Mescolare con cura
 il tutto. Infarinare la spianatoia e   
 assottigliarvi sopra il composto con   
 il mattarello; poi, con il fondo di un 
 bicchierino, ritagliare dei dischetti  
 di circa 4cm di diametro. Ripiegarli   
 a forma di lunetta e friggerli in una  
 padella con olio bollente.             
 Servire caldo, con sugo a piacere.     
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