3/4

       Tonno fresco alla genovese       
 Per 4 persone: 4 fette di tonno fresco,
 2 filetti di acciughe, 25g di funghi   
 secchi, burro, aglio, limone, olio EVO,
 vino bianco secco, prezzemolo, sale.   
 Ammollare i funghi in acqua, strizzarli
 e sminuzzarli assieme alle acciughe e  
 uno spicchio d'aglio a lamelle.        
 Rosolare il tonno in una padella con un
 filo d'olio per 2 o 3 minuti per lato, 
 poi toglierlo dalla padella. Rosolare i
 funghi nel fondo di cottura 3 minuti   
 con 2 cucchiai d'olio. Sfumare con 1/2 
 bicchiere di vino e cuocere 3 minuti.  
 Unire il succo di 1/2 limone e una noce
 di burro. Fare il tonno a trancetti.   
 Far intiepidire la salsa, coprirla di  
 prezzemolo tritato e versare sul tonno.
  407 Carnet     408 A spasso per...