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      Gamberi al vapore alla ligure     
 Per 4 persone: 75g di piccole code di  
 gambero sgusciate, 200g di patate, 150g
 di fagiolini lessati, 40g di rucola    
 mondata, un filetto d'acciuga sottolio,
 12g di olive snocciolate, 30g di olio  
 EVO, sale, pepe.                       
 Pelare le patate, tagliarle a rondelle 
 e cuocerle a vapore per 15'.           
 Cuocere i gamberi a vapore per 3 o 4'. 
 Preparare 4 spiedini infilzando le code
 su ogni stecco. Tagliare i fagiolini a 
 metà. Frullare 20g di rucola, l'olio,  
 2 cubetti di ghiaccio, l'acciuga, sale 
 e pepe. Riempire dei bicchieri con i   
 fagiolini, poi uno strato di patate e  
 uno di rucola; finire con uno spiedino 
 di gamberi e condire con la salsa.     
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