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              Castagnole                
 Ingredienti 2 uova, 2 cucchiai di zuc- 
 chero, 2 cucchiai d'olio, sale, farina,
 1 cucchiaino di lievito per dolci in   
 polvere, scorza di 1 limone grattugiata
 e olio per frittura.                   
 Montare le uova con lo zucchero, unire 
 la scorza di limone, l'olio e tanta fa-
 rina quanta ne occorre per avere una   
 pasta morbida ma consistente (presa a  
 cucchiaiate non deve scivolare sul cuc-
 chiaio). Unire il lievito e un pizzico 
 di sale. Far scaldare l'olio per frig- 
 gere in un recipiente stretto dai bordi
 alti. Tuffare le castagnole aiutandosi 
 con due cucchiai e lasciarle dorare.   
 Scolarle, cospargerle di zucchero a ve-
 lo e servire.                          
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