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           Budino di fragole            

 Dosi per 4: 500g fragole, 300g zucchero
 burro, 3 fogli colla di pesce, 2 bic-  
 chierini Brandy, 50cl acqua            

 Versare lo zucchero in una casseruola  
 con l'acqua, cuocere fino ad ottenere  
 uno sciroppo denso, levare dal fuoco,  
 incorporare la colla di pesce ammorbi- 
 dita nell'acqua e lasciar raffreddare. 
 Imburrare uno stampo da budino, dispor-
 re a stratile fragole pulite e macerate
 nel brandy e lo sciroppo e tenere in   
 frigorifero per 3 ore prima di servire.

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