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               nel Lazio                

  * Mozzarella in carrozza              

   * Finocchi al forno                  

  407 Carnet     408 A spasso per... 


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          Mozzarella in carrozza        
 Ingredienti per 4: 8 fette di pane in  
 cassetta, 8 fettine di mozzarella, 8   
 filetti d'acciuga sott'olio, un uovo,  
 farina bianca qb, olio extravergine    
 d'oliva, latte                         
 Per prima cosa togliete il bordo alle  
 fette di pane e bagnarle appena nel    
 latte. Mettere, tra due fette di pane, 
 due fettine di mozzarella e due filetti
 d'acciuga ben scolati. Premere in modo 
 che le fette aderiscano bene. A questo 
 punto immergerle da ambo i lati in uovo
 sbattuto con pochissimo latte quindi   
 passarle nella farina. Friggerle in ab-
 bondante olio già caldo, rivoltandole  
 perché siano ben dorate da tutte e due 
 le parti. Servire calde.               
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           Finocchi al forno            
 Ingredienti per 4: 1 kg di finocchi, u-
 na mozzarella di media grandezza, 1 et-
 to di prosciutto cotto, burro, parmi-  
 giano, sale e pepe qb                  

 Tagliate a spicchi i finocchi quindi   
 sbollentateli in acqua bollente e sala-
 ta per qualche minuto. Scolateli per   
 bene e fateli asciugare su di un cano- 
 vaccio pulito. Imburrate quindi una pi-
 rofila e formate degli strati di finoc-
 chi, mozzarella e prosciutto tagliati a
 dadini. Ricoprite con dei fiocchetti di
 burro, aggiustate di sale e pepe ed in-
 fine spolverizzate con il parmigiano.  
 Passate qualche minuto nel grill quindi
 servite. Ottimi anche freddi.          
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