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              nel Lazio                 

 * Coniglio alla cacciatora             

   * Carote al cartoccio                

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        Coniglio alla cacciatora        

 Ingredienti per 6 persone: un coniglio,
 2 alici, aceto, olio, rosmarino, pepe- 
 roncino, aglio                         

 Lavate per bene il coniglio quindi fa- 
 telo a pezzi. In una casseruola versare
 l'olio, i pezzi del coniglio e a crudo 
 il rosmarino, le alici, il peperoncino 
 e 1 bicchiere di aceto. Lasciate sul   
 fuoco medio per 20 min. Intanto pestate
 in un mortaio 2 spicchi d'aglio, 1 ali-
 ce e 3 cucchiai di aceto. Trascorsi i  
 20 min. versare questo composto nella  
 casseruola e cuocere per altri 5-10 mi-
 nuti a fuoco alto, infine servire.     

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           Carote al cartoccio          

 Dosi per 6: 750 gr di carote, 50 gr di 
 burro, prezzemolo, zucchero, timo, sale

 Pulite e lavate le carote quindi ta-   
 gliatele a rondelle e fatele cuocere   
 per un paio di minuti in acqua bollente
 leggermente salata. Tagliate 8 quadrati
 di alluminio e su quattro di essi si-  
 stematevi un po di carote spolverizzan-
 dole con un po' di sale, un pizzico di 
 zucchero, una presa di timo e una di   
 prezzemolo tritato finemente. Utilizza-
 te gli altri 4 quadrati di alluminio   
 per coprirli; formate quindi dei car-  
 tocci e cuocete in forno a 180°C per   
 circa 30 minuti prima di servire.      
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