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          Mozzarella in carrozza        
 Ingredienti per 4: 8 fette di pane in  
 cassetta, 8 fettine di mozzarella, 8   
 filetti d'acciuga sott'olio, un uovo,  
 farina bianca qb, olio extravergine    
 d'oliva, latte                         
 Per prima cosa togliete il bordo alle  
 fette di pane e bagnarle appena nel    
 latte. Mettere, tra due fette di pane, 
 due fettine di mozzarella e due filetti
 d'acciuga ben scolati. Premere in modo 
 che le fette aderiscano bene. A questo 
 punto immergerle da ambo i lati in uovo
 sbattuto con pochissimo latte quindi   
 passarle nella farina. Friggerle in ab-
 bondante olio già caldo, rivoltandole  
 perché siano ben dorate da tutte e due 
 le parti. Servire calde.               
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