Lepre arrosto alla maniera Artusi   

 Per 4 persone: 1 leprotto ben frollato,
 fettine di lardo di schiena, 1 rametto 
 di rosmarino, burro, sale.             

 Salare il leprotto all'esterno, quindi 
 steccarlo con le fettine di lardo e un 
 rametto di rosmarino.                  
 Avvolgerlo in un foglio di carta oleata
 imburrata sul lato interno.            
 Cuocere in forno a 200°C per 45 minuti.
 Sfornare e togliere la carta.          
 Colorire spennellando di burro con un  
 rametto di rosmarino.                  
 Servire in tavola.                     

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