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         Carciofi alle acciughe         

 Ingredienti: 8 carciofi, 4 acciughe,   
 3 cucchiai di pangrattato, prezzemolo, 
 1 spicchio d'aglio, limone, olio, sale.

 Pulire i carciofi e metterli in acqua e
 limone. Intanto preparare il ripieno   
 mettendo in una ciotola il pangrattato,
 il prezzemolo e l'aglio tritati, le ac-
 ciughe dissalate, diliscate e tagliate 
 a pezzetti. Ammorbidire con un filo    
 d'olio. Allargare le foglie dei carcio-
 fi e farcirli con il composto. Disporli
 "in piedi" in un tegame con un po' di  
 olio. Cuocere a fuoco lento per circa  
 45 minuti.                             

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