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in Friuli-Venezia Giulia
* Spaghettini ai bruscandoli
* Filetti di platessa al burro
* Semifreddo alle albicocche
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Spaghettini ai bruscandoli
Ingredienti per 4: 400g di spaghettini,
150g di germogli di luppolo, olio extra
vergine d'oliva, due peperoncini.
Lavare e asciugare con cura i germogli
di luppolo. All'interno di una pentola,
farli saltare nell'olio riscaldato e
aggiungere i peperoncini spezzettati a
mano. Intanto, cuocere gli spaghettini
in abbondante acqua salata e scolarli
al dente. Saltarli in padella, girarli
bene e servire subito.
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Filetti di platessa al burro
Ingredienti per 4: 400g di filetti di
platessa al naturale, farina, 50g di
burro, succo di limone, prezzemolo,
sale.
Sciogliere il burro all'interno di una
padella ed aggiungere i filetti, ancora
surgelati, salati ed infarinati.
Cuocere per 2 o 3 minuti. Spruzzare con
il succo di limone e cospargere con il
prezzemolo finemente tritato.
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Semifreddo alle albicocche
Ingredienti: 100g di zucchero, 70g di
miele, 4 uova, mezzo litro di panna,
un bicchierino di rum, 150g di burro,
albicocche, succo di limone.
Far sciogliere il miele con metà dello
zucchero e un po' d'acqua, portando a
bollore. Sbattere i tuorli col restante
zucchero e il rum. Montare la panna e
unirla alla crema. Versare nei pirotti-
ni e mettere in freezer. Servire il
semifreddo con le albicocche (in parte
frullate con poco zucchero e limone,
in parte a pezzettini).
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