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        Risotto con la granseola        

 Ingredienti per 6: 450g riso carnaroli,
 3 granseole, uno spicchio d'aglio, erbe
 odorose miste, olio, sale, pepe.       
 Pulire e lessare le granseole in acqua 
 aromatizzata con le erbe odorose, per  
 20 minuti circa, poi aprirle con un    
 coltello ed estrarne la polpa.         
 Soffriggere in un tegame olio e aglio  
 tritato e unire metà polpa di pesce.   
 Calare e tostare il riso. Farlo cuocere
 aggiungendo alcuni mestoli dell'acqua  
 di cottura aromatizzata, regolando di  
 sale e pepe. Una volta pronto, scolare 
 e, prima di servire, unire la restante 
 polpa di granseola.                    

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