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      Zuppa di polenta e radicchio      

 Ingredienti: 3 cespi di radicchio, 100g
 di fagioli secchi, 1 litro di brodo    
 vegetale, 100g farina di mais, 100g    
 pancetta, 1 carota, 1 costa di sedano, 
 olio, sale, pepe.                      

 Porre i fagioli a bagno per una notte, 
 poi cuocerli per 2 ore circa con sedano
 e carota. In un tegame con poca acqua  
 sbollentare il radicchio per 10 o 15   
 minuti, sgocciolarlo e tritarlo. Fare  
 bollire il brodo, unire il radicchio e 
 versare a pioggia la farina. Rosolare  
 la pancetta in poco olio e unirla alla 
 polenta insieme ai fagioli. Regolare di
 sale e pepe e cuocere per altri 15 min.
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