Lasagna napoletana       -2- 

 Stemperare la ricotta e diluirla con la
 metà del sugo incorporandolo bene. Cuo-
 cere le lasagne. In una pirofila versa-
 re il ragù, disporre le lasagne una    
 accanto all'altra senza sovrapporle.   
 Spalmare con qualche cucchiaiata del   
 composto di ricotta, spargere una parte
 di polpettine, cervellatine, dadini di 
 fiordilatte e parmigiano.Condire con il
 ragù e fare un altro strato di lasagne.
 Ripetere l'operazione fino ad esaurire 
 gli ingredienti. Terminare con uno     
 strato di pasta ben coperta di ragù e  
 parmigiano. Infornare a calore medio   
 (180°) per 30-40 minuti e far riposare 
 un poco in forno prima di servire.     
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