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          Agnello e Cutturiello         

 Ingredienti: 1,5 kg di agnello, 400g   
 di cipolle, 300g di pomodori maturi, un
 sedano, 3 spicchi d'aglio, olio, sale, 
 pepe, prezzemolo, timo, rosmarino.     

 Tagliare la carne a pezzi. Affettare   
 sottilmente le cipolle e il sedano.    
 Soffriggerli in un tegame di coccio,   
 con l'olio e l'aglio tritato. Salare e 
 abbassare il fuoco. Unire i pezzi di   
 agnello, i pomodori precedentemente    
 sbollentati e pelati, un po' di pepe e 
 gli odori. Portare a cottura l'agnello,
 eliminando il grasso che si forma in   
 superficie.                            

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