Pollo alla potentina          

 Ingredienti: un pollo da un chilo e    
 mezzo, 400 gr di pomodori maturi, un   
 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine
 d'oliva, una cipolla, un bicchiere di  
 vino bianco secco, peperoncino in pol- 
 vere, basilico, sale.                  

 Rosolare in padella con la cipolla il  
 pollo tagliato a pezzi. Sfumare con vi-
 no bianco e aggiungere una spolverata  
 di peperoncino. Unire i pomodori, il   
 prezzemolo ed il basilico e cuocere a  
 fuoco medio per un'ora aggiungendo, se 
 necessario, poca acqua.                

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