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       Funghi tiepidi in insalata       
 Ingredienti per 4: 400g di funghi tipo 
 Champignon, 200g di insalata songino,  
 50g di speck, uno spicchio d'aglio,    
 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
 aceto balsamico, sale, pepe.           
 Pulire con cura i funghi, tagliarli a  
 fettine e porli in un tegame. Condirli 
 con due cucchiai d'olio, uno spicchio  
 d'aglio e lo speck tagliato a strisce  
 sottili. Cuocere a fuoco vivace per un 
 paio di minuti, abbassare la fiamma,   
 eliminare l'aglio, salare e pepare.    
 Togliere dal fornello e far freddare.  
 Distribuire il songino mondato, lavato 
 e condito con olio, aceto, sale e pepe 
 in ognuno dei quattro piatti. Mettere  
 funghi e speck nei piatti e servire.   
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