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            Risotto al limone           

 Ingredienti 300g riso, 100g latte, una 
 cipolla, 2 tuorli, 2 limoni, 50g parmi-
 giano, 1/2 litro brodo vegetale, olio  
 extra vergine d'oliva, sale.           

 Tritare la cipolla e farla appassire in
 un tegame con un filo d'olio. Versare  
 il riso per farlo tostare. Unire poi il
 brodo poco a poco e portare a cottura. 
 Aggiustare di sale e andare a mantecare
 il risotto con i tuorli stemperati nel 
 latte, il parmigiano grattugiato, il   
 succo di un limone e la sua scorza a   
 filetti. Ornare il risotto con l'altro 
 limone tagliato a fettine sottili.     

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