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             Minestra spersa            

 Ingredienti: verdure di campo, cicoria 
 selvatica, cipolle, pomodori freschi,  
 cotenna di maiale, patate, aglio, sale 
 e peperoncino.                         
 Pulire le verdure e la cicoria. Cuocere
 per circa dieci minuti le verdure in   
 acqua bollente. Mettere in una pentola 
 di coccio le verdure scolate, la coten-
 na di maiale, i pomodori, le patate e  
 e le cipolle. Coprire con acqua e far  
 cuocere lentamente. A parte preparare  
 un soffritto con l'aglio, l'olio e     
 il peperoncino con il quale condire e  
 insaporire la minestra. Servire dopo   
 aver fatto risposare la minestra per   
 alcuni minuti.                         
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