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          Pappardelle al maiale         

 Ingredienti per 4: 400g di pappardelle,
 150g di maiale, 150g di vitello, 100g  
 di mortadella, due nodini di salsiccia,
 conserva di pomodoro, parmigiano, olio 
 extravergine d'oliva, sale.            

 Passare una sola volta nel tritacarne  
 maiale, vitello e mortadella e rosolare
 poi le carni assieme alla salsiccia    
 sbriciolata in una padella con un filo 
 d'olio. Aggiungere 150-200g di conserva
 di pomodoro, sale e un dito d'acqua o  
 latte. Mantenere il ragù a fuoco basso 
 per un paio d'ore. Scolare al dente le 
 pappardelle, condirle e aggiungere il  
 parmigiano grattugiato. Servire subito.
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