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          Pollo in crosta di sale       
 Ingredienti per 4: 1 pollo, 1 kg di sa-
 le grosso, 1 kg di farina, 1 albume,   
 rosmarino, alloro, sale, pepe.         

 Mescolate farina, sale grosso e albume 
 sbattuto in una terrina. Impastate be- 
 ne; salate e pepate l'interno del pollo
 e metteteci un rametto di rosmarino    
 fresco e una foglia d'alloro.          
 Ponetelo in un contenitore da forno e  
 ricopritelo con il composto di sale.   
 Chiudete ermeticamente il recipiente e 
 cuocete in forno preriscaldato a 160°C 
 per un'ora e mezza. Rompete la crosta e
 tagliate il pollo a pezzetti.          
 Disponete su piatto da portata e servi-
 te.                                    
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