3/4

       Gnocchi all'uso di Bolzano       
                                     -2-

 Trascorso tale tempo, miscelate, sulla 
 spianatoia, il pane fritto insieme alla
 farina, il pane grattugiato, le uova,  
 un cucchiao di parmigiano, una presa di
 prezzemolo tritato ed un pizzico di sa-
 le. Amalgamate bene il tutto fino ad   
 ottenere un composto morbido e liscio. 
 Ora fate bollire una pentola con abbon-
 dante acqua salata e con un cucchiaio  
 lasciate cadere, a poco a poco, piccoli
 gnocchetti fatti con l'impasto. Fate   
 cuocere per circa mezz'ora e, dopo     
 averli scolati, conditeli con burro e  
 ancora un po' di parmigiano.           

  407 Carnet     408 A spasso per...