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             in Alto Adige              

    * Canederli neri                    

      * Banane in sfoglia               

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             Canederli neri             
 Ingredienti per 6 persone: 300 g di pa-
 ne di segale, 300 g di porro, 200 g di 
 pancetta, 180 g di farina di grano sa- 
 raceno, 50 g di cipolla, crauti in sa- 
 lamoia, prezzemolo, sale.              
 Tritate porro, cipolla e pancetta e ta-
 gliate il pane a fettine sottili. Rac- 
 cogliete tutto in una ciotola, salate e
 bagnate con circa 200 g di acqua. La-  
 sciate riposare per 30'.               
 Impastate il pane ammorbidito mescolan-
 doci la farina di grano saraceno, ag-  
 giungete il sale se necessario. Formate
 delle palle grandi, ottenendo i cane-  
 derli.                           -     
 Lessateli per 20-30' in acqua salata   
 per poi scolarli con una schiumarola.  
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            Banane in sfoglia           
 Ingredienti per 4: 2 banane, 1 rotolo  
 di pasta sfoglia pronto, 100 g di zuc- 
 chero, 25 di acqua, 30 di nocciole, il 
 succo di mezzo limone.                 
 Sbucciate le banane e ricavate dei ci- 
 lindri regolari. Ritagliate delle stri-
 sce di pasta sfoglia e utilizzatele per
 avvolgere le banane. Intingete nello   
 zucchero la parte del frutto che rimane
 scoperta. Sciogliete lo zucchero con   
 l'acqua, per ottenere il caramello.    
 Tritate al coltello le nocciole. Cuoce-
 te le banane in forno caldo a 200°C per
 20'. Ricopritele in crosta di sfoglia  
 con il caramello, colatelo con la for- 
 chetta; e la granella di nocciole.     
 Fate intiepidire appena e servite.     
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