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             in Alto Adige              

  * Coniglio ai pinoli                  

   * Dolce freddo al caffè              

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          Coniglio ai pinoli            

 Ingredienti per 4: 400 gr di bocconcini
 di coniglio, 100 gr di pinoli, 40 gr di
 burro, farina, prezzemolo, vino bianco,
 brodo, sale                            

 Infarinate i bocconcini di coniglio    
 quindi rosolateli in una padella con il
 burro; bagnateli con un bicchiere di   
 vino bianco facendolo evaporare. Aggiu-
 state di sale, quindi aggiungere un    
 mezzo bicchiere di brodo caldo, infine 
 i pinoli e fate cuocere per circa 20   
 minuti. A cottura ultimata sistemate i 
 bocconcini su di un piatto da portata  
 cospargendo con il prezzemolo tritato. 

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          Dolce freddo al caffè         
 Ingredienti: 200 gr di panna da monta- 
 re, 100 gr di zucchero, 4 tazzine di   
 caffè, 4 tuorli, savoiardi, cioccolato 
 fondente, liquore                      
 In una terrina posta sul fuoco molto   
 basso preparate la crema mescolando in-
 sieme i tuorli, lo zucchero ed il caffè
 freddo. Quando avrete ottenuto un com- 
 posto denso e spumoso ponetelo in una  
 ciotola contenente acqua fredda e      
 ghiaccio e fatelo raffreddare completa-
 mente. Aggiungete la panna montata solo
 quando sarà completamente freddo. Met- 
 tete la crema nelle coppette individua-
 li e guarnitele con i savoiardi imbevu-
 ti in un liquore a piacere e con il    
 ciccolato ridotto a scagliette.        
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