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             in Alto Adige              

  * Patate al tartufo e parmigiano      

  * Colomba salata di pasta sfoglia     

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     Patate al tartufo e parmigiano     

 Ingredienti per 4: 400 g di patate, 40 
 di burro, tartufo, sale, pepe, parmi-  
 giano, limone.                         

 Lessate le patate in acqua salata e    
 scolatele piuttosto al dente.          
 Sbucciatele ancora calde; tagliatele a 
 fette sottili. Mescolatele bene con il 
 burro e fatele rosolare in padella.    
 Appena si saranno scurite toglietele   
 dal fuoco e grattugiateci il tartufo;  
 aggiustate, quindi, di sale e di pepe e
 spolverizzatele con il parmigiano.     
 Prima di servire condite con un pò di  
 limone.                                
 Sono ottime sia calde che fredde.      
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       Colomba salata di pasta sfoglia   

 Ingredienti per 8: PER UNO STAMPO A    
 FORMA DI COLOMBA DA 750 ML: 2 confezio-
 ni di pasta sfoglia rettangolare, 250 g
 di speck a fette, 250 di fontina a fet-
 te, 2 zucchine                         

 Pulite le zucchine e tagliatele a metà 
 nel senso della lunghezza; poi utiliz- 
 zando un pelapatate ricavate dei na-   
 stri.                                  
 Srotolate il primo disco di pasta sfo- 
 glia e tagliatelo a strisce orizzonta- 
 li. Dividete poi ciascuna striscia a   
 metà e disponete su ognuna una fetta di
 speck, una di zucchina e una di formag-
 gio.                               >>  
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       Colomba salata di pasta sfoglia   
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 Arrotolate ogni striscia farcita su se 
 stessa, per ottenere un rotolino. Pro- 
 cedete per tutte le strisce e mettete a
 mano a mano tutti i rotolini all'inter-
 no dello stampo da colomba. Fate un po'
 di pressione alla base, in modo che il 
 ripieno non fuoriesca in cottura. Di-  
 stanziatele; durante la cottura cresce-
 ranno un po' di dimensioni. Procedete  
 con il secondo rotolo di pasta sfoglia,
 continuando fino a esaurimento ingre-  
 dienti. Mettete lo stampo su una teglia
 e cuocete nel forno già caldo a 180°   
 per 50 minuti; fino a doratura.        
 Servite tiepida o a temperatura ambien-
 te.                                    
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