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             in Alto Adige              

 * Frittelle di mele                    

   * Crema di arance                    

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           Frittelle di mele            

 Ingredienti: burro gr.50, zucchero     
 gr.50, 8 mele, 3 uova, 1/8 di litro di 
 latte, farina q.b, 1/2 bustina di lie- 
 vito, olio o strutto per friggere      

 Sbucciare le mele, levare il torsolo e 
 tagliarle a fette rotonde grosse mezzo 
 centimetro e zuccherarle. Fare scio-   
 gliere il burro, aggiungervi il restan-
 te zucchero, il latte,un po' di farina,
 le uova intere e il lievito. Immergere 
 le fette di mela in questa pastella,   
 friggendole poi nell'olio o nello      
 strutto. Scolarle, posarle su carta di 
 tipo assorbente e servirle subito ben  
 calde.                                 
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             Crema di arance            
 Ingredienti: mezzo litro di latte inte-
 ro, 50 gr di amido di mais, quattro    
 tuorli, 100 gr di zucchero, il succo e 
 la buccia grattugiata di quattro aran- 
 ce, cannella, panna da montare         
 Sbattete insieme i tuorli, lo zucchero,
 l'amido di mais, il latte e ponete il  
 composto sul fuoco molto basso e conti-
 nuando sempre a mescolare. Quando il   
 composto si sarà addensato toglietelo  
 dal fuoco ed aggiungete il succo e la  
 buccia grattugiata delle arance mesco- 
 lando ancora.Lasciate riposare la crema
 qualche minuto in frigorifero quindi   
 sistematela nelle coppette decorandole 
 con panna montata.Ultimate con pezzetti
 d'arancia candita e cannella in polvere
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