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        Gnocchi all'uso di Bolzano      

 Ingredienti per 4 persone: 100 gr pane 
 raffermo, 170 gr farina bianca, 2 uova,
 burro, lardo, pancetta, prosciutto cru-
 do, parmigiano, prezzemolo, olio e sale

 Dividete in parti uguali il pane raf-  
 fermo: una grattugiatela, l'altra ta-  
 gliatela a dadini. In una casseruola   
 ponete un po' di olio, una fetta di    
 lardo, una di pancetta ed una di pro-  
 sciutto e dopo aver fatto friggere, ag-
 giungete i dadini di pane per qualche  
 minuto.                                

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