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Fondazione per il Tuo cuore suggeri-
sce una ricetta per conservare
sano il nostro cuore
Fondazione per il Tuo cuore suggerisce
di preparare la ricetta "tortino di
sardine e patate al finocchio", per
conservare sano il nostro cuore.
Il Pesce Azzurro, presenta un apporto
di proteine di elevata qualità e una
particolare composizione dei grassi,
ricchi di acidi grassi insaturi. E'
maggiormente ricco di acidi grassi ome-
ga 3 che riducono i livelli di Trigli-
ceridi, Colesterolo Totale e LDL nel
sangue.
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Le Sardine sono anche una buona fonte
di niacina, vitamina D, vitamina B12,
fosforo, proteine, calcio e selenio.
Andrebbero evitate soltanto da chi sof-
fre di gotta e, se conservate sotto sa-
le, andrebbero consumate con moderazio-
ne da chi soffre di ipertensione. Du-
rante la cottura delle Sardine è bene
non raggiungere le elevate temperature
che alterano i grassi omega 3.
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Per cucinare il tortino di sardine e
patate al finocchio servono 2 foglie di
alloro secco, 1 cipolla bianca, 2 cuc-
chiai di olio extravergine d'oliva,30g.
di pangrattato, 300g. di patate gialle,
q.b. di pepe nero, 100g. di pomodori
maturi, q.b. di sale, 500g. di sardine,
1 scalogno,2 cucchiai di semi di finoc-
chio, 2 cucchiai di semi di finocchio
in polvere. Si puliscono le sardine,la-
sciando eventualmente la testa a piace-
re,qualora non si trovino già pulite.Si
pelano le patate e si affettano sottil-
mente con una mandolina. Si pelano ci-
polle e scalogno e si tritano finemente
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Si unge una teglia da microonde e si
realizza un primo strato di patate, so-
vrapponendo le fette in modo da coprire
completamente il fondo. Si coprono le
patate con il trito di cipolle e sca-
logno, si sala leggermente, si pepa a
piacere e si cosparge con parte del
finocchio, sia in semi che in polvere.
Si irrora con un filo d'olio e si cuoce
con la funzione crisp per 10-15 minuti.
Si dispongono quindi le sardine unifor-
memente sullo strato di patate e cipol-
le; si pepa, si cosparge con il resto
dei semi di finocchio e con il succo di
limone.
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Si ricopre il tutto con il pangrattato
e si irrora con il restante olio extra-
vergine d'oliva. Si rimette nel forno a
microonde e si cuoce per altri 5 minu-
ti, finché la superficie del tortino
risulta ben dorata. Si decora infine
con pomodoro tagliato a fettine e con
qualche barba di finocchio o, meglio
ancora, completando con finocchietto
selvatico tritato,
Fonte: Fondazione per il Tuo Cuore
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