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Fondazione per il Tuo cuore sugge-
risce una ricetta per conservare
sano il nostro cuore
Fondazione per il Tuo cuore suggerisce
"crocchette di merluzzo al sedano
rapa", ricetta per conservare sano il
nostro cuore. Il merluzzo รจ un alimento
ricco di proteine ad elevato valore
nutrizionale, povero di grassi che sono
insaturi (ricchi di omega 3), con un
apprezzabile contenuto di minerali
(fosforo, iodio, ferro e calcio).
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Per preparare "crocchette di merluzzo
al sedano rapa" servono 100g di farina
per polenta precotta, 300gdi filetto di
Merluzzo, 1 cucchiaio di olio EVO. 1
pizzico di origano siciliano, 150g di
patate, 2 cucchiai di prezzemolo trita-
to, 500g di sedano rapa o sedano di
Verona, 1 cucchiaio di semi di finoc-
chio, mezzo bicchiere di vino bianco,
sale, pepe q.b.
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Si pelano e tagliano a cubetti le pata-
te. Si pela il sedano e mettendone da
parte una fetta da 200g; il resto si
taglia a pezzetti delle stesse dimen-
sioni e si lessa al vapore insieme alle
patate usando i sacchetti da cottura,
con poca acqua per 10-15 minuti. Si
lascia intiepidire e si frulla assieme
al vino bianco, al merluzzo, al prezze-
molo, ai semi di finocchio, al sale e
al pepe. Fino a ottenere un composto
della giusta consistenza.
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Si forma l'impasto di merluzzo ottenen-
do polpette della dimensione di una no-
ce, un poco schiacciate; si rotolano
nella farina di polenta precotta e si
trasferiscono nella teglia del micro-
onde unta con pochissimo olio.
Si taglia la fetta di sedano rapa messa
da parte in triangoli e si dispongono
nella teglia,alternati alle crocchette,
lungo il bordo esterno della teglia.
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Si cuoce con la funzione crisp per 5
minuti, quindi si rivoltano crocchette,
triangoli di sedano rapa e si prosegue
la cottura per altri 8 minuti ungendo
con un filo d'olio fino a doratura. Si
porta a bollore 300ml di acqua salata,
si versa poco per volta in una pirofila
contenente la polenta precotta, mesco-
lando. Si dispone un quarto della po-
lenta in ogni piatto, si sovrappongono
crocchette e triangoli di sedano rapa e
si serve.
Fonte: Fondazione per il Tuo Cuore
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