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              Erminia Cuomo             
    Semifreddo al limoncello con frutti 
        di bosco e salsa di fragole     

 Ingredienti per 4 persone: 4 tuorli    
 d'uovo, 120g zucchero, 60g limoncello  
 allo sfusato amalfitano igp, 80g frutti
 bosco, 150g fragole, 4 foglie menta    
 fresca, 300g panna fresca montata.     

 Montate i tuorli con lo zucchero a ba- 
 gnomaria e aggiungete il liquore. Fate 
 raffreddare e amalgamate la panna mon- 
 tata e i frutti di bosco. Passate al   
 freezer in contenitori monoporzione.   
 Sformate, guarnite con le foglioline di
 menta e la salsa ottenuta dalle fragole
 frullate con un cucchiaio di zucchero e
 servite.                               
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   Ambiente 450    Scienza e Salute 475 


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      Chef di oggi: Erminia Cuomo       
 Furore, Campania: i sapori della Costa 
 d'Amalfi                               
 Terza di una generazione di cuochi fu- 
 roresi, considera la cucina come un'ar-
 te e una scienza. Nelle sue ricette vi 
 sono amore e fedeltà al suo territorio,
 ricco di prodotti dell'area montana e  
 della Costa: Provolone del Monaco, pa- 
 sta di Gragnano, Colatura di Alici di  
 Cetara... Squisitezze di quel paradiso 
 costiero e delle terre campane che Er- 
 minia, con profondo rispetto della tra-
 dizione e fantasia, trasforma in inten-
 se esperienze del gusto dedicate a chi 
 si avvicina alla Costiera per coglierne
 la magia dei sapori.                   
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                   Per i Cittadini 420