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 LA                 DEL                 

                                   1/2  
       BACCALA IN FOGLIE DI LIMONE E    
       ARANCE CON PATATE - 1            
 Ingredienti: 500 gr filetto di baccalà 
 dissalato,4 foglie di limoni,4 foglie  
 di arance,4 cucchiai di olio extra ver-
 gine d'oliva,200 gr brodo vegetale,250 
 gr di patate,100 gr di insalatina di   
 campo.                                 
 Tagliare il filetto di baccalà in 4    
 tranci uguali, avvolgere ogni trancio  
 con una foglia di limone e una di      
 arancia. Mettere i filetti avvolti in  
 una pentola di rame, aggiungere il     
 brodo vegetale e l'olio extra vergine  
 d'oliva; infornare  a 180°C per 7      
 minuti. Mondare le patate, ricavare    
 delle sfere con lo scavino poi lessare,
 e mettere da parte.                    

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