Come diminuire il rischio di forma-  
   zione di acrilamide nei cibi - 2     
 Il recente studio, coordinato da Elena 
 Baldoni dell'Istituto di biologia e    
 biotecnologia agraria (Ibba) del Consi-
 glio nazionale delle ricerche e appena 
 pubblicato sulla prestigiosa rivista   
 scientifica 'Food Chemistry', rappre-  
 senta un importante contributo allo    
 sviluppo di nuove strategie volte a    
 mitigare il problema di accumulo di    
 acrilamide nei cibi a base di frumento.

           https://www.cnr.it/      2/2 

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