SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA
Peposo all'Impruneta (Toscana)
Il peposo all'Impruneta รจ una ricetta
che si prepara in particolare nel
fiorentino e nell'aretino, ricca delle
caratteristiche della cucina toscana:
ingredienti di carne, cotture a fuoco
moderato, vino rosso e condimenti dal
gusto deciso.
Per preparare il peposo occorrono:
carne di manzo (muscolo), aglio, vino
rosso corposo, concentrato di pomodoro,
sale e pepe nero.
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412 LA REGIONE DEL GUSTO
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